Ingredientes:
- 2 cebolas grandes
- 2 tomates grandes (maduros)
- 4 dentes de alho
- 2 folhas de louro
- 1 pimento verde
- 1 cs de pimentao doce
- 1 ramo de coentros
- 4 ou 5 palitos de bacon
- 1 copo de vinho branco
- 1 copo de azeite
- 800g de bacalhau alto
- 500g de ameijoas
- 150g de gambas
- 5 ou 6 batatas medias
- sal, pimenta e piri-piri q.b.
Preparacao:
Deixam-se as ameijoas numa rede dentro de uma taca de agua com sal para que estas abram e deixem sair a areia que eventualmente possam ter.
Faz-se um refogado ligeiro com o azeite, as cebolas cortadas as rodelas finas, os alhos esmagados, o tomate aos cubos (sem sementes nem pele), o louro e o pimento as tiras. Tempera-se com sal, pimenta e um pouco de vinho branco. O refogado fica apenas o tempo necessario para que o tomate comece a derreter.
Deita-se o refogado na cataplana e faz-se um buraco no mesmo. Poe-se o bacalhau cortado em cubos grossos no meio e juntam-se os coentros picados, o bacon e o pimentao doce. Cobrem-se os cubos com um pouco do refogado. Junta-se mais um pouco de azeite, o resto do vinho e meio copo de agua.
Fecha-se a cataplana e vai a lume brando durante 15 minutos. Em paralelo, poem-se as batatas a cozer cortadas em metades. Passado esse tempo, abre-se a cataplana (com cuidado porque sai muito vapor e pode causar queimaduras) e juntam-se as ameijoas, as gambas e afina-se o tempero com sal, pimenta e um pouco de piri-piri. Vai a cozinhar mais 5/7 minutos.
No final, leva-se a cataplana fechada para a mesa e abre-se no momento de comer. Por um raminho de salsa ou coentros por cima para decoracao.
Acompanha-se o bacalhau com a batata cozida.
Para acompanhamento, recomendo um vinho verde Tuga, por exemplo Muralhas.
Bom apetite.
