Wednesday, October 06, 2010

Quadradinhos de Cenoura

Bolo da Vânia (foto a publicar)
Ingredientes:

  • 2 chávenas de chá de açúcar
  • 2 chávenas de chá de farinha
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 4 ovos
  • 500g de cenouras
  • 1/2 chávena de chá de óleo
Receita:
Mexa o açúcar com os ovos, junte o óleo, a seguir a cenoura bem picada e, por fim, a farinha com o fermento.
Vai ao forno, durante cerca de 30 minutos (convém confirmar com um palito se já está cozido, pois às vezes leva mais tempo), num tabuleiro untado e polvilhado.
Corte em quadradinhos e envolva com açúcar.

Bom apetite.

Sunday, August 22, 2010

Bolo de maçã com iogurte



receita da Cris (que eu não conheço) http://momentosdacris.blogspot.com/

INGREDIENTES
30gr de passas
3 colheres de sopa de vinho do Porto
5 ovos
50+150gr açucar
1,5dl de oleo
2 iogurtes naturais
300gr de farinha
1 colher de sobremesa de fermento em pó
3 a 4 maçãs
geleia ou mel(para pincelar no final)
água
PREPARAÇÃO
1-Ligue o forno e regule-o para os 180ºC.
2-Salpique as passas com o vinho do Porto e reserve.
3-Unte uma forma de mola com cerca de 24cm de diâmetro com manteiga e polvilhe com farinha.
4-Parta os ovos, separando as gemas das claras. Bata as claras em castelo com as batedeira, junte os 50gr de açucar e continue a bater até estarem bem firmes.
5-Adicione os restantes 150gr de açucar ás gemas e bata com a batedeira até obter um creme fofo e esbranquiçado. Sem parar de bater vá adicionando o oleo. Junte os iogurtes e misture bem.
6-Incorpore em seguida a farinha peneirada com o fermento e envolva delicadamente as claras batidas em castelo. Deite metade da massa na forma e, por cima, espalhe as passas e salpique com o vinho onde maceraram. Cubra com a restante massa.
7-Descasque e corte as maçãs em fatias finas e disponha-as em roseta sobre a massa, enterrando-as levemente.
8-Coloque a forma na prateleira mais baixa do forno e deixe cozer cerca de 50 minutos.
9-Pincele a superficie do bolo com um pouco de geleia ou mel, diluídos num pouco de água.
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Tuesday, July 14, 2009

Cake de Atum

(Foto ainda a publicar)

Ingredientes:
  • 3 ovos
  • 20cl de leite
  • 10cl de azeite
  • 75g de farinha
  • 1 saquinho de fermento
  • 600g de atum em lata
  • 125g de queijo rapado
  • pimenta
Preparação
  1. Bater os ovos
  2. juntar o leite e o azeite
  3. juntar a farinha e o fermento
  4. mexer bem
  5. juntar o queijo e o atum
  6. mexer bem até obter uma pasta uniforme
  7. meter numa forma untada com margarina e farinha
  8. vai ao forno 40 a 50 min a 180 graus C

Sunday, June 28, 2009

Bavaroise ? de Ananás



Receita (a completar) da Susana
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Bolo com Framboesa



Receita (a completar) da Paula
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Thursday, February 05, 2009

Cataplana de Bacalhau com Ameijoas



Ingredientes:

- 2 cebolas grandes
- 2 tomates grandes (maduros)
- 4 dentes de alho
- 2 folhas de louro
- 1 pimento verde
- 1 cs de pimentao doce
- 1 ramo de coentros
- 4 ou 5 palitos de bacon
- 1 copo de vinho branco
- 1 copo de azeite
- 800g de bacalhau alto
- 500g de ameijoas
- 150g de gambas
- 5 ou 6 batatas medias
- sal, pimenta e piri-piri q.b.

Preparacao:

Deixam-se as ameijoas numa rede dentro de uma taca de agua com sal para que estas abram e deixem sair a areia que eventualmente possam ter.
Faz-se um refogado ligeiro com o azeite, as cebolas cortadas as rodelas finas, os alhos esmagados, o tomate aos cubos (sem sementes nem pele), o louro e o pimento as tiras. Tempera-se com sal, pimenta e um pouco de vinho branco. O refogado fica apenas o tempo necessario para que o tomate comece a derreter.
Deita-se o refogado na cataplana e faz-se um buraco no mesmo. Poe-se o bacalhau cortado em cubos grossos no meio e juntam-se os coentros picados, o bacon e o pimentao doce. Cobrem-se os cubos com um pouco do refogado. Junta-se mais um pouco de azeite, o resto do vinho e meio copo de agua.
Fecha-se a cataplana e vai a lume brando durante 15 minutos. Em paralelo, poem-se as batatas a cozer cortadas em metades. Passado esse tempo, abre-se a cataplana (com cuidado porque sai muito vapor e pode causar queimaduras) e juntam-se as ameijoas, as gambas e afina-se o tempero com sal, pimenta e um pouco de piri-piri. Vai a cozinhar mais 5/7 minutos.
No final, leva-se a cataplana fechada para a mesa e abre-se no momento de comer. Por um raminho de salsa ou coentros por cima para decoracao.
Acompanha-se o bacalhau com a batata cozida.
Para acompanhamento, recomendo um vinho verde Tuga, por exemplo Muralhas.
Bom apetite.

Sunday, November 30, 2008

Farofias com leite creme


...com as suas 'petites amandes éfilees'

175g de açúcar
5 ovos
2 colheres de sopa de farinha Maizena
1L de leite meio gordo
1 pau de canela
1 limão

PREPARACÃO:
Aquece-se o leite juntamente com o pau de canela, casca de limão a gosto e, caso se goste, umas gotas de extracto de baunilha.
Entretanto, separam-se as claras das gemas. Batem-se as claras em castelo com uma pitada de sal fino e 4 ou 5 gotas de limão. Quando as claras estiverem firmes, junta-se 75g de açúcar e bate-se mais um pouco.
Quando o leite estiver quase a ferver, baixa-se o fogo e juntam-se colheres de sopa bem cheias de claras. Deixar as claras cozer durante 10 a 15 segundos, vira-las com a ajuda de um garfo tendo cuidado para que não se partam e deixar cozer mais 10 ou 15 segundos. Uma vez cozidas, tiram-se com uma escumadeira e põem-se a escorrer numa rede ou passador. Repetir o processo até termirarem as claras.
Após todas as claras cozidas, tira-se o leite do fogão e filtra-se para tirar as cascas de limão, a canela e eventuais pedaços de claras (de preferencia, põe-se o leite filtrado noutro tacho para evitar que a gordura queimada do fundo do tacho se descole e se misture com o leite creme).
No fim de escorridas as claras, põe-se numa taça funda.

Leite Creme:
Numa taça, batem-se as gemas e o açúcar (100g) com uma vara de arames até obter um creme homogéneo e esbranquiçado. Juntam-se as duas colheres de sopa de farinha Maizena e continua a bater-se tudo. Junta-se uma chávena de leite frio ao preparado, batendo sempre.
Finalmente, continuando a bater com a vara de arames, vai-se juntando o leite que serviu para cozer as clara (não juntar o leite muito quente para que as gemas não talhem).
Levar esta mistura a cozinhar em lume brando, mexendo sempre com uma colher de pau.
Quando o creme tiver a consistência desejada, tirar o creme do fogão e deitar por cima das farófias.

As farófias podem ser decoradas com amêndoas laminadas e/ou canela.
Servem-se normalmente frias.