Quadradinhos de Cenoura

Bolo da Vânia (foto a publicar)
Ingredientes:

• 2 chávenas de chá de açúcar
• 2 chávenas de chá de farinha
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 4 ovos
• 500g de cenouras
• 1/2 chávena de chá de óleo

Receita:

Mexa o açúcar com os ovos, junte o óleo, a seguir a cenoura bem picada e, por fim, a farinha com o fermento.

Vai ao forno, durante cerca de 30 minutos (convém confirmar com um palito se já está cozido, pois às vezes leva mais tempo), num tabuleiro untado e polvilhado.

Corte em quadradinhos e envolva com açúcar.

Bom apetite.

Bolo de maçã com iogurte

receita da Cris (que eu não conheço) http://momentosdacris.blogspot.com/

INGREDIENTES
30gr de passas
3 colheres de sopa de vinho do Porto
5 ovos
50+150gr açucar
1,5dl de oleo
2 iogurtes naturais
300gr de farinha
1 colher de sobremesa de fermento em pó
3 a 4 maçãs
geleia ou mel(para pincelar no final)
água
PREPARAÇÃO
1-Ligue o forno e regule-o para os 180ºC.
2-Salpique as passas com o vinho do Porto e reserve.
3-Unte uma forma de mola com cerca de 24cm de diâmetro com manteiga e polvilhe com farinha.
4-Parta os ovos, separando as gemas das claras. Bata as claras em castelo com as batedeira, junte os 50gr de açucar e continue a bater até estarem bem firmes.
5-Adicione os restantes 150gr de açucar ás gemas e bata com a batedeira até obter um creme fofo e esbranquiçado. Sem parar de bater vá adicionando o oleo. Junte os iogurtes e misture bem.
6-Incorpore em seguida a farinha peneirada com o fermento e envolva delicadamente as claras batidas em castelo. Deite metade da massa na forma e, por cima, espalhe as passas e salpique com o vinho onde maceraram. Cubra com a restante massa.
7-Descasque e corte as maçãs em fatias finas e disponha-as em roseta sobre a massa, enterrando-as levemente.
8-Coloque a forma na prateleira mais baixa do forno e deixe cozer cerca de 50 minutos.
9-Pincele a superficie do bolo com um pouco de geleia ou mel, diluídos num pouco de água.

Cake de Atum

(Foto ainda a publicar)

Ingredientes:

• 3 ovos
• 20cl de leite
• 10cl de azeite
• 75g de farinha
• 1 saquinho de fermento
• 600g de atum em lata
• 125g de queijo rapado
• pimenta

Preparação

1. Bater os ovos
2. juntar o leite e o azeite
3. juntar a farinha e o fermento
4. mexer bem
5. juntar o queijo e o atum
6. mexer bem até obter uma pasta uniforme
7. meter numa forma untada com margarina e farinha
8. vai ao forno 40 a 50 min a 180 graus C

Bavaroise ? de Ananás

Receita (a completar) da Susana

Bolo com Framboesa

Receita (a completar) da Paula

Cataplana de Bacalhau com Ameijoas

Ingredientes:

- 2 cebolas grandes
- 2 tomates grandes (maduros)
- 4 dentes de alho
- 2 folhas de louro
- 1 pimento verde
- 1 cs de pimentao doce
- 1 ramo de coentros
- 4 ou 5 palitos de bacon
- 1 copo de vinho branco
- 1 copo de azeite
- 800g de bacalhau alto
- 500g de ameijoas
- 150g de gambas
- 5 ou 6 batatas medias
- sal, pimenta e piri-piri q.b.

Preparacao:

Deixam-se as ameijoas numa rede dentro de uma taca de agua com sal para que estas abram e deixem sair a areia que eventualmente possam ter.
Faz-se um refogado ligeiro com o azeite, as cebolas cortadas as rodelas finas, os alhos esmagados, o tomate aos cubos (sem sementes nem pele), o louro e o pimento as tiras. Tempera-se com sal, pimenta e um pouco de vinho branco. O refogado fica apenas o tempo necessario para que o tomate comece a derreter.
Deita-se o refogado na cataplana e faz-se um buraco no mesmo. Poe-se o bacalhau cortado em cubos grossos no meio e juntam-se os coentros picados, o bacon e o pimentao doce. Cobrem-se os cubos com um pouco do refogado. Junta-se mais um pouco de azeite, o resto do vinho e meio copo de agua.
Fecha-se a cataplana e vai a lume brando durante 15 minutos. Em paralelo, poem-se as batatas a cozer cortadas em metades. Passado esse tempo, abre-se a cataplana (com cuidado porque sai muito vapor e pode causar queimaduras) e juntam-se as ameijoas, as gambas e afina-se o tempero com sal, pimenta e um pouco de piri-piri. Vai a cozinhar mais 5/7 minutos.
No final, leva-se a cataplana fechada para a mesa e abre-se no momento de comer. Por um raminho de salsa ou coentros por cima para decoracao.

Acompanha-se o bacalhau com a batata cozida.
Para acompanhamento, recomendo um vinho verde Tuga, por exemplo Muralhas.
Bom apetite.

Farofias com leite creme

...com as suas 'petites amandes éfilees'

175g de açúcar

5 ovos

2 colheres de sopa de farinha Maizena

1L de leite meio gordo

1 pau de canela

1 limão

PREPARACÃO:

Aquece-se o leite juntamente com o pau de canela, casca de limão a gosto e, caso se goste, umas gotas de extracto de baunilha.

Entretanto, separam-se as claras das gemas. Batem-se as claras em castelo com uma pitada de sal fino e 4 ou 5 gotas de limão. Quando as claras estiverem firmes, junta-se 75g de açúcar e bate-se mais um pouco.

Quando o leite estiver quase a ferver, baixa-se o fogo e juntam-se colheres de sopa bem cheias de claras. Deixar as claras cozer durante 10 a 15 segundos, vira-las com a ajuda de um garfo tendo cuidado para que não se partam e deixar cozer mais 10 ou 15 segundos. Uma vez cozidas, tiram-se com uma escumadeira e põem-se a escorrer numa rede ou passador. Repetir o processo até termirarem as claras.

Após todas as claras cozidas, tira-se o leite do fogão e filtra-se para tirar as cascas de limão, a canela e eventuais pedaços de claras (de preferencia, põe-se o leite filtrado noutro tacho para evitar que a gordura queimada do fundo do tacho se descole e se misture com o leite creme).

No fim de escorridas as claras, põe-se numa taça funda.

Leite Creme:

Numa taça, batem-se as gemas e o açúcar (100g) com uma vara de arames até obter um creme homogéneo e esbranquiçado. Juntam-se as duas colheres de sopa de farinha Maizena e continua a bater-se tudo. Junta-se uma chávena de leite frio ao preparado, batendo sempre.

Finalmente, continuando a bater com a vara de arames, vai-se juntando o leite que serviu para cozer as clara (não juntar o leite muito quente para que as gemas não talhem).

Levar esta mistura a cozinhar em lume brando, mexendo sempre com uma colher de pau.

Quando o creme tiver a consistência desejada, tirar o creme do fogão e deitar por cima das farófias.

As farófias podem ser decoradas com amêndoas laminadas e/ou canela.

Servem-se normalmente frias.